Jobber for en mer robust laks og ørret

Myse fra meieriene. Avskjær fra fisk og kjøtt. Skall og stilker fra planter. Hvert år ender store mengder restråstoff opp med liten eller ingen verdi. For mikroorganismer er det derimot næring. Nå undersøker Nofima-forskere hvordan restene kan bli nye matingredienser. – En del av løsningen er matbioteknologi. Det betyr å bruke mikroorganismer, celler og biologiske … Continued

På familiegården på Varhaug på Jæren produserer Ystepikene deilige, premierte oster ystet på egenprodusert melk. Det hele startet en travel førjulsdag da Siri bestemte seg for å skulke unna pliktene på gården og dra på husmortur til Julebyen. – Jeg følte nesten at jeg skulket litt unna da jeg dro sammen med tre venninner midt … Continued

– Vissheten om at maten vi spiser har lokal opprinnelse, bidrar positivt til livskvaliteten, og er av stor betydning for bærekraften, sier kjendiskokken Arne Brimi, som også har stor tro på lokal osteproduksjon. Den folkekjære kokken, som har omtalt Gudbrandsdalsosten som Norges svar på chablis, roquefort og champagne, var mildt opprørt da det var snakk … Continued

Det skal være trygt å spise maten vi får i butikken, på restauranten, på Bondens Marked eller på sykehjemmet. Det spiller ingen rolle om råvarene kommer direkte fra et gårdsutsalg eller om de har vært gjennom fjorten ledd i verdikjeden. Fellesnevneren er at det skal være gode rutiner og systemer på plass hvis man driver … Continued

Matpartner ble opprettet i 1997 av Forseth og Manfred Kurtseifer. I starten rettet de seg inn mot hotell- og restaurantbransjen. De jobber fortsatt mot det markedet, men i de siste årene har etterspørselen for enkle og smaksrike ferdigmiddager eksplodert. Kortreist mat er veldig i vinden om dagen. Det er nok ikke mange som tenker over … Continued